Capra e Fieno
- Azienda: Latteria Moro Sergio
- Categoria: Formaggi e Latte > Caprini
Ricoperto di fieno secco quando è ancora fresco e poi lasciato stagionare su delle assi di legno, questo formaggio di latte di capra si distingue per il suo particolare gusto sapido ed erboso.La tradizione narra che i contadini, durante i pascoli d'alta montagna che li tenevano fuori di casa anche per giorni, si fermavano a riposare nei fienili insieme al bestiame e per proteggere le provviste di formaggio, le nascondevano sotto il fieno. Si è creato così accidentalmente l'accostamento del fieno dalla fragranza estiva d'alta montagna con il formaggio caseario.In questa versione con il latte di capra, il gusto è ancora più forte e deciso, e andrebbe addolcito con delle marmellate delicatissime a fine pasto.
