Tumazzo Modicano

• Azienda: Casa del Formaggio "S.Anna"
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Tumazzo Modicano: il buono stagionale
Il Tumazzo Modicano è un formaggio a pasta pressata che viene prodotto soltanto in determinati mesi dell\'anno, quando le vacche possono nutrirsi nei pascoli ricchi della giusta combinazione di vegetazione. Coperto da una crosta giallo paglierino di spessore non superiore ai 5 millimetri, il Tumazzo Modicano si presenta con una superficie molto rugosa, per via dei segni lasciati dal canestro. Le forme di questo tipico formaggi siciliano hanno un peso compreso tra i sei e i sette chili.
Aroma fragrante, con retrogusto forte
Il Tumazzo Modicano ha un aroma molto gradevole e fragrante, che richiama il sapore deciso e leggermente piccante della sua pasta. Questo prodotto, come accade a molti formaggi tipici siciliani, acquisisce un gusto più piccante con l\'aumentare dei mesi di stagionatura.