Cappello del prete
- Azienda: Salumificio Parodi-Sant'Olcese
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Prodotto natalizio.Il cappello da prete è una sorta di zampone, più tenero, la cui forma ricorda il berretto del prete tanto di moda nel XVIII secolo. Si ottiene dallo stesso impasto dello zampone, vale a dire cotennem carni di maiale provenienti dalla spalla, dal collo, dal garretto e dalla guancia. Si consuma caldo, dopo una lessatura a fuoco lento.
