Cuisse Fumee'
- Azienda: Salumificio Ferrero Guido
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Il Cuisse fumeé deriva dalla parte di coscia accuratamente rifilata, già utilizzata per lo speck. La differenza tra i due è che il Cuisse viene salato come un prosciutto cotto, cottura in forno a vapore, con l’aggiunta di lauro, rosmarino, pepe nero e bacche di ginepro.Il prodotto risulterà quindi magro al suo interno con una leggera venatura di grasso nel mezzo; il gusto delicato, ma aromatizzato dalle erbe e leggermente affumicato.
