Coppa stagionata
- Azienda: Salumificio Ferrero Guido
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La Coppa è un salame ottenuto dal capocollo di suino, disossato e successivamente rifilato, dandogli così una forma quasi cilindrica.Dopo la salatura a secco, con sale, aromi e spezie saporite, si insacca il capocollo nel budello cieco del suino.
La stagionatura avviene a caldo; il risultato ottenuto è quello di un prodotto delicato, ma saporito e dal colore rosso vivace con venature bianche ben delineate.
