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Prodotti Tipici o Artigianali in provincia di Asti

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Nome Novità Popolarità

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La galantina è un antico prodotto della norcineria piemontese, composto dalle parti meno nobili del suino, quali la testa, la lingua e la retina. Dopo una cottura di circa quattro ore, le carni veng...

Filetto stagionato – Bresaola di suino

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il filetto stagionato è un prodotto molto magro che deriva dalla lonza di maiale. Dopo un’attenta asportazione della parte nervosa, la lonza viene salata a secco con sale, nitriti, pepe spaccato, e...

Filardo

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il filardo nasce dall’utilizzo della parte anatomica del tronco suino che comprende la parte magra del lombo e la parte grassa del lardo coperto dalla sottile cotenna.Il gusto del filardo è caratte...

Cuisse Fumee'

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Cuisse fumeé deriva dalla parte di coscia accuratamente rifilata, già utilizzata per lo speck. La differenza tra i due è che il Cuisse viene salato come un prosciutto cotto, cottura in forno a v...

Cotechino

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il cotechino nasce dall’utilizzo delle parti meno nobili del maiale, ovvero, cotenna, guanciale e un’adeguata percentuale di carne magra che rende il prodotto meno grasso e più colorito. Le cote...

Coppa stagionata

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Coppa è un salame ottenuto dal capocollo di suino, disossato e successivamente rifilato, dandogli così una forma quasi cilindrica. Dopo la salatura a secco, con sale, aromi e spezie saporite, si...

Brichetto “Brichet”

Azienda: Salumificio Ferrero Guido
Cocconato (AT), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il “brichet” è un salame crudo molto magro e la sua particolarità è la forma, che ricorda quella di un sigaro. Il budello utilizzato per l’insacco di questo prodotto è lo stesso della salsic...

Melata

Azienda: PonteBallerine
San Damiano D'asti (AT), Piemonte

Categoria: Miele > Melata

Descrizione: Secrezione zuccherina raccolta dalle api sulle foglie delle piante. - Colore ambra scura. Cristallizza lentamente. - Profumo intenso, resinoso. - Sapore forte, balsamico. - Miele ricco di sali min...

Castagno

Azienda: PonteBallerine
San Damiano D'asti (AT), Piemonte

Categoria: Miele > Melata

Descrizione: Miele prodotto sulle montagne piemontesi dai 500 agli 800 metri d'altitudine. - Colore bruno con tonalità rossastre. Cristallizza molto lentamente. - Profumo intenso, balsamico. - Sapore molto for...

Rododendro

Azienda: PonteBallerine
San Damiano D'asti (AT), Piemonte

Categoria: Miele > Melata

Descrizione: Miele squisito raccolto sulle Alpi oltre i 1800 metri. - Colore chiaro, leggermente ambrato. Cristallizza. - Profumo delicato, tenue. - Sapore leggermente fruttato. - Utilizzato contro nevrosi, br...

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