Prodotti Tipici o Artigianali - Formaggi e Latte in provincia di Caltanissetta

Cenerino di capra

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: E' una caciotta prodotta dalla coagulazione presamica (cioè con caglio) del nostra latte fresco. A differenza della nostra tradizionale caciotta, subisce una leggerissima scotta nel siero, per un bre...

Caprottini

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Si tratta di una nostra specialità che produciamo, per ordinazione, con una tecnica casearia particolare, di ispirazione francese, a partire dal latte fermentato in maniera naturale. Il latte di cap...

Caprottella

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Caprottella è una ricotta ottenuta dalla lavorazione di latte di capra da agricoltura biologica. La lavorazione riprende le tecniche tradizionali del mondo contadino: non prevede l'utilizzo né di c...

Formaggella

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggella di capra è un formaggio fresco ottenuto dalla cagliata di latte freschissimo, appena munto. L'artigianalità delle lavorazione a latte crudo e senza l'uso di conservanti o di stabilizzant...

Caciotta di capra

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: La nostra caciotta si ottiene dalla caseificazione del latte per mezzo del caglio o presame, da qui il termine di coagulazione presamica. Al latte fresco delle nostre capre aggiungiamo il caglio, e a...

Malyù yogurt di capra

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Il latte, appena munto, viene inoculato con fermenti lattici vivi (streptococcus themophilus, lactobacillus bulgaricus, bifidobacterium). Queste specie batteriche capaci di colonizzare l'intestino um...

Latte crudo di crapa

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Da sempre il latte di capra è apprezzato per il suo sapore e la sua digeribilità. Tradizionalmente i neonati che non potevano fruire del latte materno venivano alimentati con latte di capra e ancora...