Le protagoniste della serata I produttori

lo scorso 21 marzo oltre centocinquanta persone hanno riempito il maestoso Salone delle Feste del Four Seasons Hotel di Milano, in occasione di un’ indimenticabile cena dedicata ad un vino che ha reso l’Italia famosa in tutto il mondo: il Brunello di Montalcino.

La migliore annata del secolo, il 1997; le più prestigiose firme: Antinori, Banfi, Marchesi de’ Frescobaldi, Siro Pacenti e poi, ancora, Andrea Costanti, Agricola San Felice, Tenimenti Angelini – Val di Suga, Tenuta Col D’Orcia; una location d’eccezione, il grandioso Salone delle Feste del Four Seasons Hotel di Milano.
Dulcis in fundo, due tra i più apprezzati chef italiani, Sergio Mei del Four Seasons e Carlo Cracco di Cracco Peck, Stella Michelin sempre più luminosa, coordinati da Tony Sarcina, direttore della prestigiosa scuola di cucina Alto Palato, nella creazione di un menù che ha riportato i presenti indietro nel tempo, allo sfarzo ed alla grandezza della Toscana tardo – rinascimentale, rievocata anche dalle musiche e dai costumi dei suonatori che hanno allietato la festa del Principe Brunello.

La serata ha avuto inizio alle 19.00 con un aperitivo – degustazione che ha consentito agli ospiti di conoscere i produttori ed i loro vini, naturalmente tutti tranne uno, proprio quell’ “Uno su Cento” che è stato il grande protagonista della cena.

Ben otto bicchieri, uno per ciascun Brunello 1997, hanno permesso a golosi ed appassionati di Bacco di sbizzarrirsi creando i loro accostamenti ideali con le diverse portate: il delizioso piedino di maiale ripieno con frutta secca e radici di papavero e tarassaco all’agretto, l’invitante acqua cotta con funghi e cardo in brodo di cinghiale all’erba persa, un gustoso stoccafisso arrostito al lardo di cinta unito a ceci e cavolo nero, e poi un altro piatto raffinatissimo: anatra e piccione con insaccato di coppa al pepe e timballo di rape all’uvetta.
E il dolce? Irresistibile!
Pan di spezie con gelato caldo allo zabaione di vino spunto…
Antiche ricette con i sapori di oggi: questa la proposta del Four Seasons per una serata di grande successo.

FONTE: Alice.tv