Ricotta di Vastogirardi
- Azienda: Fonte Luna
- Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini
La ricotta viene prodotta mediante il riscaldamento, a bagno maria, del siero (80°/82°) proveniente dalla lavorazione della pasta filata e viene fatta asciugare per sgocciolamento in luogo fresco. Il prodotto viene venduto in pezzi da 350 g circa all'interno di fuscelle. Viene utilizzata semplicemente spalmata sul pane, in cucina o per la preparazione di dolci. La ricotta di Vastogirardi è rinomata per il gusto dolce e per la consistenza cremosa, unica nel suo genere.
