Il gusto del sangiovese di una volta, direbbe qualcuno, quella del frutto senza aggiunte di uve ''straniere'' direbbe qualcun'altro, che riflette il carattere ruvido e singolare della collina del Farneto dove i vigneti affondano le proprie radici in cerca di nutrimento. La storia dell'azienda Missiroli comincia circa un secolo fa, quando il patriarca Annibale Bernabei decise di dedicarsi alla produzione del vino. A quei tempi la produzione vinicola non aveva l'importanza dei giorni nostri, ma era una delle tante attività ''di fattoria'' al pari del seminativo e dell'allevamento.

Annibale, però, nei confronti della vigna nutriva un amore che lo portava ad avere un'attenzione diversa rispetto ai suoi colleghi dell'epoca. Oggi questa responsabilità appartiene all'ultima discendenza. L'attuale generazione, tutta al femminile, vede Valeria Rossi assieme alla sorella Renata e la madre Giovanna portare il ''testimone'' di chi le ha precedute nei secoli. Le ''sorelle del vino'' hanno adottato la filosofia del loro antenato che amava mettere la vigna prima di tutto. Il vigneto, infatti, è al centro delle loro continue attenzioni con risultati davvero interessanti.

Le basse rese per ettaro e la zona particolarmente vocata danno origine ad un'uva di qualità che da vita all'Annibaldo nella versione superiore e superiore riserva. Da qualche tempo si è aggiunta una nuova etichetta: Allegretto del farneto, un vino semidolce da dessert a base sangiovese conservato in botti di rovere per almeno 10 anni. Degli attuali 70 ettari dieci sono a vigneto, mentre il restante è a seminativo e nuovi impianti ed ampliamenti si stanno effettuando per dare maggiore respiro ad una proposta che si preannuncia interessante.

La produzione è effettuata con estrema semplicità quasi a volere riprendere la gestualità facile ed antica di colui che sempre ha trattato questo vitigno come un amico inseparabile. Le uve raccolte a mano riposte in cassette e portate in cantina subiscono una pressatura soffice. La totalità del mosto, posto a fermentare senza particolari escamotage tecnologici, da origine al vino che una volta in botte di rovere per 12 mesi diviene la versione superiore dell'Annibaldo, mentre la riserva rimarrà ancora in botte per altri 12 mesi.

Nella realtà dei fatti, però, le ''sorelle'' effettuano un controllo continuo sulle caratteristiche organolettiche del prodotto, al punto tale che, qualora ce ne fosse la necessità, il vino potrebbe rimanere in botte molti più anni del previsto prima di essere messo in commercio. Info degustazioni: 0543. 989660.

Al palato è di corpo, abbastanza fresco, di buona tannicità, intenso e di buona persistenza. Acidità e tannino la fanno da padrone. Ha 12 anni ma in bocca sembra più giovane. E' pulito. Il tannino non lascia spazio e, seppur sottile, ti conquista la bocca mostrando tutta la sua grinta. Credo che il suo fascino non sia la sensualità che di solito ci si aspetta dopo qualche anno da un vino di questo tipo ma, al contrario, la sua schiettezza, la ruvidità controllata. E' il suo modo di ''aggredire'' che affascina: diretto senza troppi convenevoli.

Ti sfida per poi lasciarti con un finale amarognolo fatto di frutta e spezie. Occorre pazienza per conoscere questo vino dal carattere introverso ma deciso. Non è adatto a chi ama i vini immediati e con poche complicazioni, perché questo di ''complicazioni'' olfattive ne ha. Prima di abbinarlo bevetene qualche sorso in piena libertà per scoprirne la scontrosità di carattere. Non decantatelo, prendete tempo e usate un bicchiere grande per meglio sentirlo crescere.

Seguono alcuni dei sentori riconosciuti nel vino: legno antico, fumo, rosa passita, sigari, note mentolate, uva passa, viola passita, noce, castagne, confettura, prugna sottospirito, pepe, fragole sottospirito, mora matura, ribes nero, cacao amaro, eucalipto, cannella, chiodi di garofano, tabacco, mandorle amare, incenso. Abbinamenti: Carne rossa, cacciagione, da piuma e da pelliccia, formaggi a pasta dura.

Rosso tegola con riflessi aranciati. Limpidissimo, di buona trasparenza e compattezza aromatica. Franco, abbastanza armonico, intenso e persistente. Al palato è di corpo, di buona intensità, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico; la concentrazione zuccherina crea sensazioni tra l'abboccato ed il dolce. Non manca neppure in questo caso il tipico carattere scontroso. Di buona persistenza, ti lascia con un ricordo di frutta sottospirito, sigari e note tostate. Seguono alcuni dei sentori riconosciuti nel vino: mandorle secche, noci, prugne secche, china, frutta sottospirito, note cioccolato amaro, foglie di timo secco, note smaltate, caffè tostato, cannella secca, noce moscata, kirsch, fumo di legna, corteccia, note balsamiche, mandorle dolci, rosmarino secco, sfumatura nera profonda dalle note liquorose. Abbinamenti: pasticceria a base cacao, cioccolato aromatizzato, pasticceria secca e fresca.

	Fabio Magnani, Giornalista enoico fabiomag@linknet.it - autore del libro Vini dal Cile Viaggio tra i profumi dei vigneti andini - Edizioni Delmònt, Ravenna Marzo 2002 Tutti gli articoli di questa rubrica su