Bisogna ricordare che l'industria alimentare italiana rappresenta il secondo settore manifatturiero nazionale, dopo quello metalmeccanico. In Europa essa è il primo settore industriale in assoluto, per fatturato e occupazione.
In questa grande "Kermesse" dei sapori e dei piaceri, la salumeria italiana si candida come protagonista con 11 Consorzi, rappresentativi della migliore tradizione: il Consorzio del Prosciutto di San Daniele (DOP), il Consorzio Mortadella Bologna (IGP), il Consorzio Cacciatore (DOP), il Consorzio del Culatello di Zibello, il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena (IGP), il Consorzio Tutela Speck dell'Alto Adige (IGP), il Consorzio del Salame Brianza (DOP), il Consorzio del Prosciutto Toscano (DOP), il Consorzio del Prosciutto di Modena (DOP), il Consorzio del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, il Consorzio dei Salumi Piacentini (Coppa, Salame e Pancetta, tutte e tre DOP).

Oltre ai Consorzi saranno presenti con un proprio spazio gli organismi di controllo Istituto Parma Qualità (IPQ) e Istituto Nord Est Qualità (INEQ) che con la loro attività garantiscono ai consumatori la qualità e la tutela dei prodotti.Con uno stand istituzionale e un fitto programma di iniziative, al Salone del gusto i Consorzi metteranno a disposizione di tutti i buongustai un'ampia selezione dei propri prodotti tradizionali, in rappresentanza dell'intero territorio nazionale.

Ogni giorno al "Salone dei salumi" ci saranno una serie di incontri, gli "EAT SHOW" con esperti del settore che approfondiranno il mondo della salumeria italiana; un'occasione unica per conoscere più da vicino i prodotti e le caratteristiche che li contraddistinguono. EAT SHOW: 5 giorni di percorsi, storie e degustazioni con chef, enologi, nutrizionisti e rappresentanti dei Consorzi, attorno alla grande salumeria italiana DOP e IGP. Tra gli altri parteciperanno, Giovanni Ballarini antropologo alimentare, Angelo Solci esperto di alimentazione ed enotecnico, la Dottoressa Evelina Flachi nutrizionista.

Giovedì 21 ottobre:
15.30 La mortadella Bologna IGP: una regina delle tavole del terzo millennio
18.30 I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: piccoli ambasciatori della grande salumeria italiana
20.30 Il Prosciutto di Modena DOP: il gusto per i veri intenditori

Venerdì 22 ottobre:
11.30/17.30 Giornalisti a scuola di gusto
18.30 Alla corte di Sua Maestà: il Prosciutto di San Daniele
20.30 Speck dell'Alto Adige IGP, tra Mediterraneo e Mitteleuropa

Sabato 23 ottobre:
12.30 Il salame Brianza DOP, da una terra unica un prodotto inimitabile
15.30 Zampone e Cotechino Modena IGP: dall'assedio di Mirandola ai giorni nostri
17.30 La mortadella Bologna IGP: una regina della tavole del terzo millennio
20.30 Il prosciutto Veneto Euganeo DOP, conosciuto e apprezzato già dagli antichi romani

Domenica 24 ottobre:
12.30 Alla corte di Sua Maestà: il Prosciutto di San Daniele
15.30 I Piacentini DOP: coppa, salame e pancetta, testimonianza della grande tradizione e qualità della produzione della provincia di Piacenza
18.30 Il Culatello di Zibello DOP raccontato dallo chef Massimo Spigaroli
20.30 Il Prosciutto Toscano DOP: il piacere del sapore

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Ufficio Stampa
Tiziana Formisano
Istituto per la Valorizzazione dei Salumi Italiani
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