26.11.2001 | Eventi
Cioccolato. Questione di golosità
A Napoli, al roof garden dell’hotel Royal si è celebrata la giornata mondiale del cioccolato...
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Un lungo viaggio nel gusto quello percorso dall’Accademia di Cucina di Napoli e Ischia al roof garden dell’hotel Royal, dove si è celebrata la giornata mondiale del cioccolato. La riunione conviviale dedicata al prodotto del cacao è stata presieduta dal neurologo Leonardo Bianchi, animato da una grande passione per la gastronomia e a capo della delegazione Napoli Ischia. «Penso che la cucina sia l’espressione del livello culturale di una civiltà. Per questo il patrimonio della tradizione culinaria partenopea non deve essere disperso ma valorizzato», ha detto nel corso della serata. Spiegando che il cioccolato, se pur prodotto d’importazione, è entrato stabilmente nel panorama delle più raffinate produzioni nostrane. «Il compito di noi delegati dell’Accademia - ha concluso - è d’individuare le ricette che più si adattano alle tradizioni locali e di conservare, senza l’utilizzo d’ingredienti estranei, l’integrità tradizionale del cioccolato». Numerose le delizie servite dagli chef sorrentini Raimondo Cinque e Giuseppe Perrotta. Particolari applausi alle melanzane al cioccolato, introdotte da Aurora Cacciari Maci. L’enologa e docente di gastronomia ha spiegato le proprietà nutritive del cacao e i suoi accostamenti doc con vini dal sapore forte e liquoroso, marsala, stravecchio, spumante. Tra i tanti ospiti anche Mario Scaturchio che ha offerto ai commensali il suo ormai classico ministeriale, il cioccolattino con ripieno di crema al rum. Presenti, tra gli altri, Myriam Fonti Cimino con il marito Eduardo, Silvana Sarno, la scrittrice Vania Castagna Incutti, Flora Nicolais, Nunzia Sena, Michele Padula, Renato De Falco, Vera Oliviero, Enzo e Rosa Del Genio, Giovanna Bianchi, Andy Lombardo, Germana Nardone, Rosetta Nitti, Daniela Rapolla, Diego Forquet, Simona Sava, Manuela Fiore, Isa Iodice, Annamaria Landolfi, Marcello Percuoco.
Fonte: Il Mattino
